Миндаль сырой

          Миндаль представляет собой небольшое деревце из рода Слива. Говорить, что миндаль орех – заблуждение, но многие именно так  и называют полезные  ядрышки. Делится миндаль на два вида: горький и сладкий. В пищу употребляют сладкий миндаль, а горький не съедобен и идет в основном для изготовления масла.         

         В Древнем Риме, во II веке до н. э. выращивали миндаль и ещё Авиценна отмечал его  большую пользу при лечении печени, почек и селезенки. Сохранились предания с древних времен о том, что миндаль приносит благополучие, здоровье, удачу, любовь и счастье в дом. В наше время многие народы угощают миндалем гостей на свадьбах.

       Польза миндаля для организма не подлежит сомнению т. к. он отличный источник магния, кальция, фосфора, железа и цинка, содержит витамины гр. В и Е.  Эти вкусные орешки помогают  при малокровии, сахарном диабете, разного рода анемиях и судорогах, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, органов зрения, нормализуют обмен веществ, улучшают сон. Оптимальная норма приема миндаля – 30 граммов, это примерно 20-23 ядрышка. При этом специалисты рекомендуют употреблять миндаль сырым (не жареным и не соленым), вместе со шкуркой. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, ожирение, учащенное сердцебиение или перевозбуждение.

             В кулинарии миндаль используют при приготовлении  десертов, шоколада, конфет, халвы и различных паст. Служит он и добавкой к салатам, овощам. Молотый миндаль используется в соусах, супах, гуляше. На основе миндаля делают миндальное молоко, которое очень ценят вегетарианцы как заменитель коровьего.  В азиатской кухне миндаль добавляют к жареной птице и мясу, к рису и лапше.